RECETTE : Karaage

Salut à tous, aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de cuisine mais plus classique cette fois: celle des karaage, vous savez, les beignets de poulet frits que l’on voit souvent dans les bentos !

Notez que cette recette est la plus classique mais rien ne vous empêche de faire votre propre marinade pour le poulet.

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet désossées ou des filets de poulet (environ 1 kg)
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
• 4 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
• 2 cuillères à soupe de saké
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 œufs
• de l’huile pour la friture
• 3 cuillères à soupe de farine de blé
• 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre (katakuriko) ou de maïzena

Préparation (difficulté : facile, temps de préparation 80 minutes).

1. Dans un premier temps il nous faut découper la viande :
   • Si vous avez choisi des cuisses de poulet désossées (qui ont une viande plus grasse et donc plus juteuse après la cuisson) alors il vous faut retirer la peau qui dépasse sans pour autant tout enlever puis les découper en morceaux d’environ 3cm
   • Si comme moi vous avez choisi des filets de poulet (qui ont une viande moins calorique mais qui sont un peu plus secs) alors vous pouvez directement les découper en morceaux
2. Après avoir découpé la viande et l’avoir mise dans un saladier, il nous faut commencer à faire notre assaisonnement :
   • Pour ce faire, on prend le gingembre frais que l’on va éplucher puis râper et on va donc en mettre 2 cuillères à café dans le saladier sur la viande.

     

   • Ensuite vous rajoutez :
     • 4 cuillères à soupe de sauce soja japonaise
     • 2 cuillères à soupe de saké
     • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
     • 2 œufs

       

3. Puis vous mélangez bien  pour que le poulet puisse bien s’imprégner de la marinade et vous laissez reposer minimum 10 minutes.

   

4.  Quand les 10 minutes sont écoulées vous rajoutez dans le saladier 3 cuillères à soupe de farine de blé, ainsi que 3 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre et vous mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène et onctueux.

   
   

5. Pour terminer nous allons les faire frire; pour cela :
   • A feu moyen vous faites votre bain d’huile de friture. Personnellement je prends une casserole  plutôt haute et étroite et je mets suffisamment d’huile pour que mes morceaux de poulet soient immergés.  Vous montez votre huile à 180°c,  alors si comme moi vous n’avez pas de thermomètre: petite astuce, plongez dans l’huile un cure-dent ou une baguette de bois, et dès que vous voyez plein de petites bulles autour de la baguette c’est que l’huile est à 180°C ou au-dessus, donc soyez attentif pour saisir le bon moment.

     

   • Puis vous y mettez doucement quelques morceaux de poulet, pas trop si non la température de l’huile va trop chuter et en plus les beignets vont se coller les uns aux autres. Vous les séparez donc rapidement.

     

   • Vous allez voir ils vont rapidement changer de couleur et au bout de 4/5 minutes vous pouvez les sortir de l’huile, les égoutter et les placer sur un grille de four avec du sopalin dessous pour qu’ils puissent refroidir et sécher.

     

6. Voilà c’est prêt, il ne vous reste plus qu’à les manger ! Comme vous pouvez le voir pendant que je les préparais, y ‘en a pas mal qui ont disparu ^^

Bon appétit !

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