Recette : steak chaliapin (Shokugeki no Soma/Food Wars)

Salut à tous ! Aujourd’hui, pas de manga ou de d’anime (enfin presque), mais de la cuisine. En effet aujourd’hui nous allons découvrir une recette de la cuisine japonaise, le steak chaliapin revisité par le manga Shokugeki no Soma ou Food Wars que je vous invite à découvrir en lisant la critique dans le  Yatta Fanzine n°10 (https://yatta-fanzine.fr/yatta-fanzine-n10)

Ingrédients :

• Un steak de bœuf de 180 g
• 2 gros oignons
• 10 g de beurre
• 100 ml de vin rouge
• 15 ml de sauce soja
• Sel et poivre

Préparation (difficulté : facile, temps de préparation 60 minutes).

1. En première étape, il vous faut hacher finement les oignons.

   

2. Puis nous allons préparer la viande :
   • Dans un premier temps, nous allons attendrir la viande. Pour cela, il faut taper dessus (pas trop fort, le but n’est pas de faire un trou) soit avec un marteau spécialisé pour ce genre de choses ou avec ce qui se trouve dans votre cuisine, donc un rouleau ou bien une cuillère.
   • Retournez la viande et recommencez.

     

   • Entaillez la viande sur toute sa surface (sans pour autant la couper) jusqu’à faire un quadrillage dessus (salez et poivrez).
   •  Retournez la viande et recommencez.

     

3. Votre viande est maintenant prête. Il vous faut, dans un plat, étaler la moitié de vos oignons, puis y placer la viande (faites en sorte que la viande soit bien en contact avec les oignons) et placez l’autre moitié des oignons sur la viande (encore une fois étalez bien pour que les oignons soient en contact avec la viande).

   

4. Laissez reposer entre 30 min et 1h.

   

5. Une fois le temps écoulé, retirez les oignons de la viande. Comme vous pouvez le voir, la viande a légèrement changé de couleur. Cela prouve que les enzymes dans les oignons ont bien fait leur travail.

   

6. Faites chauffer une poêle avec le beurre puis faites cuire la viande (un léger aller/retour devrait suffire).

   

7. Retirez la viande et diminuez le feu.
8. Rajoutez le vin rouge au jus de viande présent dans la poêle ainsi que la sauce soja et mélangez.

   

9. Laissez réduire à feu doux.

   

10. A feu moyen, ajoutez les oignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés.

    

11. Voilà, il ne vous reste plus qu’à servir dans une assiette la viande avec une montagne d’oignons.

    

Ce n’était rien ! Et bon appétit !

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